二八蕎麦の原点
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晦日蕎麦　５月３０日（土）入野　蕎里

江戸時代の「二八蕎麦」は、関東近郊の小麦粉を製粉して蕎麦粉と混ぜて提供していたと言われています。精選度も高くなく石臼引きだったので、今のように細かく綺麗な白ではなく全粒粉に近い粉でした。そのため食感と香りが強い「二八蕎麦」だったと考えられます。

「入野　蕎里」五月の晦日蕎麦は、国産の小麦を石臼引きしたもの二割と、福井の在来種の蕎麦を石臼引きしたもの八割を合わせた、純国産自家製粉の蕎麦です。

江戸期の蕎麦を現代の技術を用いて再現した「江戸にはち蕎麦」お楽しみください。