そば

今月、入野　蕎里の８月３１日（月）の晦日蕎麦は福井の「夏新」です。 蕎麦には新蕎麦のシーズンが２つあります。八 [...]

今月６月２９日（月）の入野　蕎里の晦日蕎麦のテーマは「三たて蕎麦」です。 「三たて」とは、蕎麦が美味しくなる基 [...]

我々が蕎麦打ちを教わった一茶庵は「蕎聖」と呼ばれた「片倉康雄」を開祖とし、蕎麦の神様と呼ばれる「高橋邦弘」や多 [...]

新蕎麦の季節になりました。 新蕎麦には「夏新」「秋新」とあり、いまの時期は秋新です。 この時期のいい蕎麦の特徴 [...]

６月30日（月）は晦日蕎麦の日 半田　蕎里の晦日蕎麦のテーマは「粒」 二八の丸岡在来、先月は畑指定、今回は「粒 [...]

現在、半田　蕎里では「活き締め穴子天せいろ」を提供しています。 活き締めってなにがどう違う？と思われるかと思い [...]

¨上級庶民¨の文化「そば前」 江戸時代、店舗を構える蕎麦屋は、大店の旦那衆など上級庶民が羽織を着て通うちょっと [...]

手打と機械打ちの違いとは～製麺の技術と製粉の技術～ 手打と機械打ちって結果どう違うの？と聞かれ答えられる人はか [...]

蕎麦を打ったことがあったり興味のある方は必ず一度はこんな話を聞いたり学んだりします。 ～～～～～～～～～～～～ [...]

　蘿蔔（すずしろ）は「清白」（すずしろ）とも表記されます。 この名前の由来は、大根の根が白く清々しいことからき [...]